やまぞーえの近くに柚子を専門に育てておられる農家さんはおられませんが、古いお宅の庭や畑の隅っこに柚の木が１本植えられていることがあります。聞くところによると、枝にトゲがあることから、魔除けとして植えられていたとも。

10年前、そんな柚子を使って、ある村のおばあちゃんが「柚子胡椒」を作って、私たちの加工場に持ってきてくれました。

唐辛子を育てて、高い木から柚子をとって皮をむいて・・・その工程はなかなか大変で・・・いつしか私たちも一緒につくらせてもらうことに。

お百姓さん一人で作るのは大変になっても、地域の人たちで役割分担をすれば作れる。

秋をいろどる柚の木と、お百姓さんの手仕事がこれからも山添に残っていくよう願いをこめて、一つ一つ手づくりで作っています。

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「地域食材の新たな魅力発見」をテーマに掲げる大三食堂は、皆様にお届けしたいメニューができたタイミングで期間を決めて営業しています。次回の営業日が決まりましたら、YAMA-ZOEのSNS（Facebook とInstagram）でお知らせします。

 また、概ね６名様以上のグループの方向けにランチやお弁当のご用意ができます。お食事の内容や予算はご相談に応じます。季節によっては手仕事体験等と組み合わせて、山添村で１日お過ごしいただくプランのご提供も可能です。詳しくは、本ページのお問い合わせフォームよりご相談くださいませ。

やまぞーえ　大三食堂（だいさんしょくどう）　

奈良県山辺郡山添村峰寺119-7 Tel.0743-86-0377

大三食堂のこれまでの活動内容は以下のリンクからご覧いただけます